ארוחת מלכים לחג הפסח • מתכון מבית מגזין 'פסחב"ד אינפו'

לכבוד חג הפסח, מרכז החדשות החב"די – חב"ד אינפו, שמח להגיש שירות לגולשים מבית היוצר של מגזין 'פסחב"ד אינפו', מתכון מיוחד לנשי חב"ד להכנת סעודות החג כיד המלך, כשכל זה מתוך כאמור הקפדה על כללי הכשרות קלה כבחמורה.

• • •

לכל אחת מאיתנו יש חמץ בלב. זה שיורד בקלות וזה שנדבק ולא רוצה לצאת. אם זה חוויות מהעבר או מההווה, אם זה תחושה שלא הולך לי בתחום מסוים, אם זו הרגשה שאני לא מצליחה להתקדם ולהגיע למקום שבו הייתי רוצה להיות בו… ואז מזדחל לו יאוש קטן ללב שתופח ומחמיץ לממדים גדולים שתוקעים אותי ולא נותנים לי לנוע

מהי מצה? מצה מורה ביטול. לא חלילה תחושה שאני לא שווה, להיפך. ההרגשה שהכל זה הקב"ה. ואם ה' שם אותי במקום (נפשי או פיזי) כזה או אחר זה כי יש לי כוחות להתגבר. יש לי ניצוצות להוציא משם. לצאת גדולה יותר. מבינה את הזולת בזכות החוויה שלי.

יש לנו עכשיו הזדמנות חדשה לבער את כל החמץ מהלב. לאהוב שוב את עצמי ואת הסביבה. לקבל את עצמי כמו שאני. להתחבר למקום מאמין. מאמין בעצמי.

בהקב"ה ששם אותי פה. וברבי שבחר בי כשליחה להאיר את החושך. גם זה הפנימי. להשאיר את העבר מאחור ולצאת ממצרים. כל יציאה שלנו, אפילו הכי קטנה היא עוד יציאה ממצרים. עד הגאולה שתגיע עוד היום בעזרת ה'.

פסח כשר ושמח ונתראה תכף ומיד ממש בבית המקדש השלישי עם הרבי מלך המשיח בראשינו.

• • •

• עוף על מצע אננס

חלקי עוף

אננס טרי מקולף ופרוס

2 בצלים קצוצים

מלח

חצי כפית ג'ינג'ר מגורר

כף דבש

חצי כפית חריין

3 גמבות מקולפות פרוסות לרצועות

עגבנייה קצוצה

גזר מגורר

חופן אגוזי מלך

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגמבה והגזר. וחלק מהאננס. מטגנים גם את העוף. מוסיפים את העגבניות. מנמיכים את האש

ומוסיפים את הג'ינג'ר החריין ואגוזי המלך

מתבלים עם מלח ודבש.

מסדרים את האננס מלמעלה. מוסיפים מים עד לכיסוי העוף. מבשלים ללא מכסה.

• קציצות בשר בריבת בצל

לקציצות

חצי קילו בשר בקר

חצי קילו עוף טחון או הודו

ביצה

מלח

בצל גדול מטוגן

כף שורש פטרוזליה מגורד

כף רסק עגבניות ביתי

חצי כפית חריין

לציפוי

כוס שקדים טחונים דק

1-2 ביצים טרופות

• לריבת בצל

4 בצלים גדולים פרוסים לטבעות

חצי לימון סחוט

חצי כוס סוכר

רבע כפית מלח

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי הקציצות ושמים במקרר לחצי שעה.

מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף

מוסיפים את הלימון הסוכר והמלח.

מבשלים עד קירמול.

מכינים קציצות יפות. טובים בשקדים ואז בביצה. מטגנים משתי הצדדים.

מסדרים יפה בסיר ושמים מעל את הריבת בצל.

מכסים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה

תוספת מוקרמת עם עגבניות מיובשות

7 עגבניות מקולפות ופרוסות דק

מלח גס

בטטות, תפוחי אדמה וקישואים פרוסים

כוס אגוזי מלך

כוס מים

מלח

כפית סוכר

בצל גדול פרוס

מסדרים את העגבניות בתבנית. מפזרים מעט מלח גס ואופים בחלק העליון של התנור על החום הכי גבוה

לבנתיים מכינים את ה"שמנת"

טוחנים את האגוזים עם הסוכר

מוסיפים את המים והמלח

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות. מטגנים היטב ומוסיפים את השמנת.

מתבלים במעט מלח. מסדרים העגבניות המיובשות מעל. מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך (או אופים בתנור)

• סלט פסטה זוקיני עם אבוקדו, קוביות בטטה צלויות ופקאן

3 זוקיני קלוף בקולפן ג'לי ים לפסטה ארוכה

אבוקדו פרוס

פקאן קלוי או מסוכר

קוביות בטטה צלויות בתנור עם מעט שמן זית ומלח

לרוטב:

רבע כוס שמן זית

רבע כוס לימון

מעט מלח

מעט ג'ינג'ר מגורר

כפית דבש

אופן ההכנה:

מקפיצים את הזוקיני או קישוא במחבת

מסדרים יפה בקערה

מסדרים מעל את האבוקדו, קוביות הבטטה ומפזרים מעל את הפקאן

מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים מלמעלה

(הערה: ניתן להכין עם גזר במקום קישוא)

ואחרון חביב לקינוח.. גלידת אננס נהדרת

2 כוסות אגוזי מלך

אננס קלוף וחתוך

5כפות דבש או סוכר

קורט מלח

טוחנים את האגוזים עם הסוכר לאבקה

מוסיפים את האננס והמלח וטוחנים היטב

מקפיאים

ניתן להגיש את הגלידה עם רסק תפוחים חמצמץ

לרסק תפוחים:

6 תפוחים מכל סוג קלופים וחתוכים. מקפיאים את התפוחים. מפשירים (כשמפשירים התפוח מתרכך) טוחנים ומגישים עם שבבי פקאן קלוי או מסוכר מעל.

פסח כשר ושמח ושנזכה לצאת מהגלות הפנימית והכללית לגאולה האמיתית והשלימה!