טיפים להכנת מאפים בתנור

טיפים לאפיית עוגות

חובבי המתוק שבינינו ללא ספק מכינים לא מעט עוגות בתנור הביתי שלנו. לכן אספנו עבורכם שלל טיפים שיעזרו לכם לאפות את העוגה הבאה שלכם בצורה הטובה ביותר.

הטיפ הראשון והחשוב מכולם, אשר נוגע לאפיית כל מאפה שהוא, הוא לעקוב אחר המתכון. בעוד שהכנה של מאכלים במחבת או בסיר מאפשרים יותר מרחב לאלתור, באפייה הדבר החשוב ביותר או שמירה על היחס בין המרכיבים וגם הסדר בו מערבבים אותם. אם אתם בכל זאת רוצים להמיר מרכיב אחד באחר, למשל אם תרצו להחליף חמאה בשמן, וודאו שאתם משווים את היחס של המרכיב האחד לשני, כדי לשמור על שלמות המתכון.

מכינים עוגת מייפל או עוגת דבש בחושה ואתם רוצים להוסיף שבבים של אגוזי מלך? אם אתם רוצים להימנע משקיעה של האגוזים לתחתית העוגה נסו לערבב אותם עם מעט קמח לפני שתוסיפו אותם לבלילת העוגה, כך הם יישארו במקומם.

טיפ נוסף לאפייה מושלמת של עוגות הוא להשתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר. כאשר מוציאים את המרכיבים לעוגה מהמקרר ומאפשרים להם להגיע לטמפרטורת החדר, מאפשרת להם להתאחד בצורה טובה יותר. כך תקבלו בלילה אחיד, ללא גושים במהרה ותוכלו להימנע גם מערבוב יתר.

הטיפ האחרון אינו תקף כאשר אנו צריכים להקציף שמנת מתוקה. במקרה הזה דווקא חשוב שהשמנת המתוקה תהיה קרה ככל הניתן ברגע ההקצפה. כך תקבלו במהרה קצף יציב ועמיד.

חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים. ככל שהמרכיבים בהם אתם משתמשים יהיו איכותיים יותר, כך גם טעמה של העוגה יהיה טוב יותר. זה חשבון פשוט ביותר שכדאי לדבוק בו.

הימנעו מערבוב יתר אשר יגרום לעוגות שלכם להיות סמיכות ודחוסות מדי. הקפידו לערבב רק עד אשר כל המרכיבים של הבלילה התאחדו לגמרי. לעומת זאת, חשוב שלא לערבב את הבלילה מעט מדי, כך שהמרכיבים אינם מאוחדים כפי שצריך.

טיפים לאפיית פשטידות

אפייה אינה שמורה למטעמים מתוקים בלבד, שכן ישנם גם מאפים מלוחים כמו הפשטידות שאינן נופלות מעוגות בטעמן. הנה לפניכם מספר טיפים שיעזרו לכם בהכנה של פשטידות מושלמות.

רוצים להכין פשטידה עם ברוקולי או כרובית טריים? חשוב לרכך אותם מעט בטרם האפייה כדי שיגיעו למרקם המושלם לאחריה. טיפ זה נכון גם לגבי בטטה וגזר, אותם אפשר גם לגרר כדי לאפשר בישול מהיר יותר בעת האפייה.

פשטידה עם גבינות ממש לא חייבת להיות סכנה לאכילה המאוזנת שלכם. במקום גבינות שמנות פשוט השתמשו בגבינות עם אחוזי שומן נמוכים יותר כמו קוטג' או ריקוטה.

הפשטידה שלכם יצאה נוזלית מדי? ייתכן שאפיתם אותם יתר על המידה או שחסר קמח או פירורי לחם בבלילה. אם הבלילה עצמה נראית דלה פשוט הוסיפו עוד קמח והקפידו לאפות את הפשטידה רק עד שהיא מתייצבת.

טיפים כלליים לאפייה נכונה

הטיפים הבאים הם טיפים כללים לעבודה נכונה עם תנור האפייה שלכם, שכדאי לאמץ בכל פעם אתם אופים.

התייחסו ברצינות למידות הרשומות במתכון. כפי שציינו קודם, אפייה היא מלאכה מדודה בה היחס בין המרכיבים משפיע מאוד על התוצר הסופי. לכן הקפידו על מידות המרכיבים כמה שרק ניתן ואם אפשר כדאי אפילו לשקול את המרכיבים.

זכרו כי טמפרטורות משפיעות מאוד על יכולת ההתפחה של השמרים. לכן, בחורף ייקח לבצק שלכם זמן רב יותר לתפוח. במקרה כזה מומלץ להתפיח את הבצק בתנור אשר חומם לחום נמוך ביותר וכובה. כך התפיחה תהיה מהירה הרבה יותר.

זכרו כי כל תנור שונה מעט מאחר, כך שהטמפרטורה הרשומה אינה תמיד מדויקת במאית המעלה. לכן, חשוב להשגיח את המאפה שלכם, על אף שיש במתכון זמן אפייה מדויק, שכן ייתכן ויידרש לכם מעט יותר זמן או פחות זמן אפייה.

הקפידו תמיד לנפות את הקמח שאתם מוסיפים למתכון כדי להימנע מגושים מיותרים, אלא אם כן רשום במתכון אחרת.