בחירת תפריט לאירוע מנצח

המאמר בשיתוף קייטרינג נועה דניס

אין ספק שאחד הדברים הכי חשובים בתכנון והפקה של אירוע הוא בחירת הקייטרינג לצד בחירת התפריט עם המנות שיוגשו. לאוכל ולמנות שנבחר עבור האירוע שלנו בין אם מדובר בחתונת בוטיק בחצר ביתנו, בת מצווה בחורשה או מסיבת 80 לסבתא ביקב יש כמה תפקידים חשובים:

קונספט ואווירה – בשנים האחרונות לכל אירוע – גדול או קטן, בפנים או בחוץ יש קונספט ייחודי אליו אנו מכוונים. התפריט מושפע מהקונספט של האירוע או לחילופין משתלב עם הקונספט שבחרנו.

לצורך הדוגמא, יש הבדל די ניכר בין אירוע באווירה כפרית בצהרי היום בחצר לבין אירוע המתקיים במקום סגור בערב ומשדר יוקרה ואלגנטיות. לכן, את התפריט עלינו להתאים גם ללוקיישן של האירוע, גם לסוג הארוחה לדוגמא – בראנץ' קליל מסיבת רווקות בוילה עם בריכה, ארוחת צהריים מכובדת לשבת חתן או ארוחת ערב משגעת לחתונה ולא פחות חשוב לטעם האישי שלנו. למשל, אם אנחנו זוג צמחונים שנישאים, יכול מאוד להיות שנרצה לחבר את האורחים לקונספט של תפריט צמחוני ובמקרה זה נזמין קייטרינג חלבי.

יש אינספור רעיונות לגבי שילובים שאפשר לעשות בין קונספט ואוכל. למשל אפשר לחשוב על חתונה בסגנון יווני עם תפריט ים תיכוני מדליק ומגוון, חתונת פרובנס עם תפריט צרפתי עשיר בטעמים או בת מצווה בסגנון איטלקי עם פיצות עבודת יד ופוקצ'ות טריות.

חיבור בין אנשים – באירוע, אוכל הוא הרבה יותר מרק אוכל. אפשר לדמות את זה גם למסעדה. הכל משתלב ביחד: המוזיקה, האווירה, העיצוב, התחושות וכן גם האנשים. זה מתחיל בקבלת הפנים – השילוב הזה בין הדרינק של ההתחלה לראשונות, ממשיך בארוחת בעיקריות שיוצרות שיחת עומק עד לקינוחים המתוקים. אוכל שובר את הקרח, הוא נותן תחושה של שייכות ולכן גם לבחירת התפריט והמנות שייכנסו אליו יש חשיבות מאוד גדולה.

תורם ללוח הזמנים באירוע – בעזרת האוכל אנחנו יודעים מתי כל חלק באירוע מתקיים. בחתונה למשל זה די ברור שקודם יש את קבלת הפנים עם המנות הראשונות, אחר כך את טקס החופה, קצת מוזיקה, עיקריות וממשיכים לשאר האירוע. לכן, תמיד נרצה קודם להתחיל במנות קלילות וכיפיות, להמשיך עם עיקריות ובסוף איך לא, הקינוחים.

עוד משהו שחשוב לחשוב עליו בהיבט של בחירת המנות שיכנסו לתפריט הוא בהיבט של סגנון ההגשה. לא רק שיש מנות מסוימות שיתאימו יותר או לא יתאימו לסגנון הגשה מסוים, סגנון ההגשה משפיע גם על התקציב שלנו. ניתן לבחור בין מגשי אירוח מגוונים שמעניקים לאירוע אווירה קלילה וכייפית, בופה עשיר או הגשה לשולחן בסגנון של מסעדת שף.

אז איך בוחרים את המנות בתפריט?

בגדול הדרך הטובה ביותר לבחור את המנות היא להתייעץ עם חברת הקייטרינג שבחרתם. נהוג להתרשם מכל מיני סוגים של מנות ראשונות, כל מיני עיקריות וכל מיני קינוחים וכך בעצם לבנות את התפריט על פי כל הקריטריונים שתיארנו קודם לכן: סוג האירוע, כמות המוזמנים, לוקיישן, אווירה וקונספט, תקציב… כן חשוב ללכת על קייטרינג שמשתלב עם הסגנון שאנחנו מחפשים ומשם הדרך הרבה יותר קלה.

מה שהופך אירועים למיוחדים ויוצאי דופן הוא מנות שמשלבות חומרי גלם טריים המבוססים על גידולים בהתאם לעונה שהאירוע מתקיים כמו זנים מיוחדים של ירקות ופירות, דגים שיש רק בתקופה מסוימת וכדומה. דבר נוסף שמאפשר לנו ליצור הרמוניה ולהתאים את האוכל לכל הקהל הוא גיוון. ככל שיש יותר מנות, ככה הסיכוי שיותר אנשים יתחברו לאוכל ויהנו מהאירוע עולה.

•

המאמר נכתב באדיבות קייטרינג נועה דניס המציע שירותי קייטרינג באשדוד. לקבלת תפריט חלבי והזמנה הכנסו לקישור