מפעל עוגות כשר למהדרין? יש דבר כזה!

מפעל עוגות כשר למהדרין? יש דבר כזה!

התפיסה הרווחת היא שעוגות כשרות למהדרין נופלות בטעמן מעוגות שלא מחזיקות בתעודת כשרות. אך מי שטעם בשנים האחרונות דברי מתיקה כשרים יודע שהימים שבהם הטעמים היו תפלים חלפו מן העולם וכיום מדובר על עוגות שלא נופלות בטעמן ובמרקמן מכל עוגה אחרת. כיוון שאנחנו אנשים שלא צריכים יותר מדי שכנוע לצאת ולטעום עוגות, החלטנו לצאת ולמצוא מפעל עוגות כשר למהדרין שיסכים להסביר לנו על אודות המהפך הזה.

מפעל עוגות כשר למהדרין שמוכר לחילונים

כשיצאנו לדרך והתחלנו בחיפוש אחר מפעל עוגות כשר למהדרין הבנו כי קיימים בארץ כמה וכמה מפעלים שכאלו, אך מרביתם נמצאים בתוך יישובים חרדיים ומכוונים מראש לקהל שמחפש אחר תעודת הכשרות. אבל אותנו עניינו יותר המפעלים הכשרים למהדרין שלא פועלים בתוך אוכלוסיות ספציפיות, חיפשנו אחר מקום שמציע עוגות כשרות למהדרין טעימות ואיכותיות ברמה כזו שגם חילונים שלא מעניין אותם ענייני כשרות נמנים על קהל הלקוחות הקבוע של המקום.

מהר מאוד מצאנו את מפעל העוגות איתנ'ס היושב ביבנה עם נקודות מכירה הפזורות בכל רחבי הארץ. לאיתנ'ס יש מפעל עוגות כשר למהדרין הנחשב לאחד המתקדמים והמשוכללים בארץ והאמת היא שבפעם הראשונה שטעמנו את העוגות שלהם לא האמנו כי מדובר על עוגות כשרות למהדרין. לשמחתנו הם הסכימו לארח אותנו במפעל שלהם ולספר לנו על מאחורי הקלעים של ייצור עוגות כשרות.

נציין במאמר מוסגר גם כי לקראת פסח 2022 החל ב-15 לאפריל, איתנ'ס יוצאים עם קולקציה עשירה מאוד של מוצרים כשרים לפסח וביניהם מגוון של עוגות ועוגיות כשרות לפסח, תוכלו למצוא אותם כאן (cakes-and-cookies-for-passover)

"גם כשרות, וגם הטעם"

"מהיום הראשון שהקמנו את הקונדיטוריה היה לנו ברור שנייצר עוגות כשרות" כך מספרים לנו בעלי המפעל, איתן זכריה ואיתן בן אפרים. "כל מתכון שלנו מפותח בתהליך עבודה ארוך וממושך. בשלב הראשוני אנחנו בוחנים את כל החלופות השונות כדי למצוא את שילוב הטעמים המושלם, שיעניק לנו גם את הטעמים וגם את המרקם שאנחנו מחפשים. למזלנו כיום בשוק יש המון חומרי גלם איכותיים וטעימים מאוד שמאפשרים לנו לייצר עוגות כשרות למהדרין מלאות בטעם".

"הבסיס לכל עוגה טובה הוא שילוב של מתכון טוב, מצרכים איכותיים וצוות שנותן את הנשמה. בסופו של יום אנשים לא קונים עוגות כשרות רק כי הן כשרות, כי הם יכולים להכין לעצמם עוגה כשרה בבית. מה שחשוב זה שהתוצר יענה על הדרישות של הלקוח והן יהיו טעימות ואיכותיות. לישראלים חשוב מאוד שכאשר הם קונים עוגה למשל הם יקבלו מוצר איכותי וטעים, אך גם כזה שנראה טוב ומרשים כי בהרבה מקרים בוחרים לקנות עוגה לאירועים ספציפיים שבהם לנראות יש חשיבות לא פחותה מהטעם".

האם רק הטכנולוגיה משפיעה על איכות מפעל העוגות הכשר למהדרין?

כדי להבין בצורה מעמיקה יותר את השורשים של השינוי שיש במפעלי העוגות הכשרים, אנחנו צריכים להבין כמה דברים על הטכנולוגיה שמשתמשים בה בתהליך. בעבר חומרי הגלם היו בסיסיים וכדי לייצר עוגה כל מה שהיה זה קמח, ביצים וחמאה. אבל טכנולוגית המזון לא נחה על השמרים וכך החלו להיווצר לנו תחליפים כמו למשל המרגרינה הצמחית שמחליפה את החמאה ועוזרת לעוגה להיות פרווה. ככל שהזמן חלף והטכנולוגיה השתפרה, החלו להשתפר גם הטעמים והמרקמים של התחליפים וכיום יש לנו עולם שלם של תחליפים ברמה גבוהה מאוד.

אבל בעוד את המכשור הטכנולוגי ואת חומרי הגלם כל אחד יכול לרכוש, עדיין אין לנו המון מפעלי עוגות כשרים למהדרין שמייצרים עוגות איכותיות וטעימות. "הסוד שלנו הוא לא רק בטכנולוגיה ולא רק בחומרי הגלם אלא בלב והנשמה שנכנסים פנימה אל תוך תהליך העשייה והיצירה" מסבירים לנו בקונדיטורית איתנ'ס. "הצוות שלנו הוא שותף מלא ליצירת העוגות והמאפים וההשקעה של כל אחד ואחת בהחלט ניכרים בתוצר הסופי. זה כנראה נשמע קלישאתי, אבל כל הטכנולוגיה שבעולם לא יכולה להחליף זוג ידיים אוהבות".

אנחנו בחב"ד נמשיך להביא לכם סיפורים על עסקים מיוחדים ששווה להכיר ונשתף אתכם בסודות הקטנים שמאחורי הקלעים, לבינתיים אנחנו מזמינים אתכם להמשיך לקרוא מאמרי צרכנות נוספים באתר שלנו.